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栄養豊富で食育にも役立つ！日本の風土に根差した「伝統野菜」のススメ

京都の「聖護院かぶら」や「堀川ごぼう」、金沢の「金時草（きんじそう）」などといった、個性豊かな伝統野菜が注目を集めています。これらの野菜は、地域性を反映しているだけではなく、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養も豊富。・・・

国産野菜と輸入野菜。スーパーマーケットに行くと、どちらも並んでいますよね。なんとなく国産野菜のほうが「安全・美味しい」というイメージがありますが、価格を比べるとやはり、国産野菜はやや割高。どちらを買うか、迷う人も多いので・・・

日本人が“一汁三菜”を基本とした和食を食べていた頃、日々の食卓には野菜中心のおかずが並び、自然と野菜を食べることができていました。ところが戦後、食生活が欧米化して、肉食中心の食生活に。その結果、日本人の野菜摂取量が減って・・・

育ち盛りの子供には、ビタミンやミネラルを豊富に含む野菜を、いっぱい食べてもらいたいもの。ところが、野菜より肉が好きなお年頃。野菜を残しがちな我が子のために、細かく刻んでハンバーグに混ぜたり、野菜たっぷりのオムレツをつくっ・・・

成長期の子供の骨を強くするには、カルシウムをしっかり摂ることが大切です。牛乳からカルシウムを摂取する方法もありますが、牛乳は脂肪分が多く、カロリーも高め。満腹感から肝心の食事が十分に食べられず、栄養バランスが偏る点も気に・・・

成長期の子供のお弁当は、ボリュームはもちろんのこと、栄養バランスも気になりますね。ビタミンやミネラルをバランスよく摂らせるためにも、野菜のおかずをしっかり用意したいもの。野菜はカラフルなものが多いので、野菜を使うことで彩・・・

昔と比べ、野菜の栄養価が低下していることが、しばしば指摘されるようになりました。そんな中、“栄養素を効率よく摂取できる新顔野菜”として、「機能性野菜」に注目が集まっています。「うちの子、野菜が嫌いで……」「小食なので、野・・・

成長期の子供は、食べる量がずいぶん多くなります。食事ごとに一から料理を作っていては、時間も手間もかかります。特に働いていて忙しいお母さんなら、食事の準備は時間との勝負。週末や夜など時間のあるときに野菜をまとめて切っておき・・・

食事の準備のために、毎日買い物に行くのは大変ですね。休日にある程度まとめ買いしたり、安いときにまとめて買ったりするご家庭も多いことでしょう。とはいえ、すぐに使わなければ、野菜の鮮度や栄養価は落ちてしまいます。もちろん、・・・

成長期の子供にたくさん野菜を食べてもらうには、野菜の持ち味を生かしつつ、子供が好きな味に調理することが欠かせません。雑誌やレシピサイトなどをチェックして、「子供が喜ぶ○○」「○○が苦手な子供も食べられる」といったレシピを・・・